AOP Menetou - Salon

Le Millésime et la vendange

L’hiver plutôt sec et doux, évoluera vers un mois d’avril alternant pluie et soleil, qui accompagneront idéalement le réveil de la vigne. Une sortie précoce du végétal connaitra quelques dégâts limités en raison de quelques gels de printemps, néanmoins grâce à un certain taux d’humidité, les bourgeons encore peu développés resteront dans l’ensemble préservés. S’ensuit dès le mois de mai une période sèche et chaude, entrecoupée d’une pluie de 50 mm, qui offrira des conditions idéales pour la floraison.

Un soleil intense et des températures élevées accompagneront un développement rapide de la vigne, mais une pluie bienfaitrice apportera en juin encore 45 mm. L’été suivra cette tendance avec quelques inquiétudes en raison des canicules, qui seront à chaque fois tempérées par des pluies en juillet et en août, laissant ainsi aucun signe de stress visible sur les feuillages à l’arrivée des premières maturités.

Réceptionnées par gravité, les grappes font l’objet d’un tri sur table rigoureux. Les baies entières sont pressées (pneumatiquement) de façon la plus douce possible après une légère maceration pour extraire la couleur et les arômes de contenus dans les pellicules du Pinot. Les jus sont clarifiés à basse temperature afin de preserver un maximum de pureté. Fermentation spontannée en cuve inox thermo-régulée. Mise en bouteille au printemps.

Le Vin

Couleur rose pale. Le nez developpe un bouquet explosif, groumand aux fins aromes de fruits rouges (fraise fraîche, framboise). En bouche, 2019 surprend par son intensité, sa chair (style très gastronomique), d’une rare netteté. Il s’agit là d’un millésime parmi les plus précis connus sur ces dernières années. Un parfait exemple de Rosé de Pinot Noir continental, à la fois aérien, juteux, et parfaitement sec. Il combine agréablement, la fraîcheur, la minéralité avec un fruit explosive, d’une belle complexité.